【解析生猪产业 备战生猪期货】系列报道之七：生猪供给与需求的博弈形成特色“猪周期”

从供给角度来看，生产成本因素对生猪价格构成刚性制约。

生猪的生产成本是由人工成本和生猪的物质与服务费用构成的。其中，仔畜费、饲料费、水电煤费、医疗防疫费等直接费用和保险费、管理费等间接费用共同构成了生猪的物质与服务费用。饲料费用在生猪的生产成本中占比最高（一般为40%—60%），同时饲料费用的变化也是生猪养殖过程中最不易控制的成本。生猪的生产成本中占比排第二的为仔畜费用，其波动幅度大，频率频繁，也是猪肉价格的重要影响因素之一。虽然生猪市场价格变动最根本的影响在供需层面，但是养殖户的心理底价通常受到投入成本的影响。

“同时，生猪的供应能力又受能繁母猪存栏量、疫情疫病、冷冻肉进口及出栏节奏调节等多方面因素影响。”上述人士认为，母猪存栏占比决定着生猪供应是否充足，疫情疫病的暴发会对生猪出栏量和存栏量造成阶段性影响。并且，我国经常还会从欧美等地进口冻猪肉或者猪肉制品，一旦到港进行销售，将对当地乃至周边的猪肉市场形成明显冲击。

猪肉消费方面，则受国内经济形势、疫情疫病、季节因素及替代品价格等多方面因素影响。

该人士介绍，国内经济形势低迷时，居民可支配的收入有限，对猪肉的消费量会减少，消费市场的萎缩导致生猪价格降低。同理，国家经济形势较好时，居民对猪肉的消费增加，进而使得生猪价格走高。同时，节假日前后，猪肉价格也会出现短期波动。例如，春节、中秋节前猪肉消费量比较大，价格会稍微提高，而节后由于消费者前期购入的猪肉还没消费完，市场需求相对萎缩，生猪价格会有所下降。

替代品对我国生猪价格也构成明显影响。近年来，随着国内肉类饮食结构的变化，猪肉“一家独大”逐渐改变，肉类的多样性也影响猪肉消费。当猪肉价格上涨时，人们会减少对猪肉的消费，增加对牛肉、羊肉、禽类和鸡蛋的消费，而对替代品消费的增加会抑制猪肉价格的上涨。例如，在2019年，我国生猪市场受非洲猪瘟疫情影响，国内猪肉产量大幅下滑，牛羊禽总产量则是小幅增长的态势，作为替代品牛羊禽肉替代作用明显。未来，随着国内经济水平不断提高，预计牛羊禽肉对猪肉的替代效应或更加明显。

“但本质上来看，猪肉价格上涨造成供给增加，供给增加造成肉价下跌，肉价下跌造成供给短缺，供给短缺又使得肉价上涨，周而复始，形成所谓的“猪周期”。”该人士告诉记者。

上述人士认为，形成“猪周期”有几个非常重要的因素：一是生猪产量不稳定。我国的生猪生产技术相对落后，发展水平没有与工业化、城市化同步。二是规模化养殖水平有待进一步提升。目前，以年出栏500头为界，我国规模化养殖率为45%。在生猪价格历次波动中，由于散养户缺乏准确的市场信息和预测能力，只能随生猪价格的涨跌，或盲目扩张生产，或恐慌性退出生产，造成市场出现供需失衡。三是疫情疫病加剧产业波动。2018年8月非洲猪瘟疫情暴发以来，部分养殖场全部清栏，且短期内难以复养。疫情疫病导致生猪供应减少，大大推动猪肉价格上涨。四是生猪生长周期性影响。生猪生产具有周期较长、途中难改变的特性。散养户以当年市场价格为标准预期未来收益，陷入“蛛网困境”，形成生产计划赶不上变化，产量赶不上市场变动的节奏。

据记者了解，我国生猪市场实际运作过程中，市场因素和“猪周期”变化相辅相成，互为加强。例如，近两年由于非洲猪瘟疫情影响，生猪供给严重下降，导致养殖户清栏减少供给，进而促使生猪价格从历史低位大幅上涨。（期货日报 姚宜兵）